今日の夕食献立

  

今日のばんごはんは「お刺身、ポトフ、昨日の余り物」


作り方（４人分）

ポトフ

材料
じゃがいも極小9個、にんじん、タマネギ、キャベツ、ソーセージ5本

①じゃがいもを剥いて、にんじん、タマネギと水、コンソメ、塩で煮る
②キャベツとソーセージを加えてまた煮込む

なぜか黄色いジャガイモと普通の色のジャガイモが・・・

ローリエを入れるともっとおいしくなります

昨日の余り物～おから

またまた余り物登場です

今日は昨日作ったおからをもう一度食べました。
全部で10皿分できたのであすもまた食べます＾＾

サーモンのお刺身と鰹のたたき

お刺身は高いので時間がなくてどうしてもという時しか使いません。
月に2回くらいでしょうか・・

でも家族みんな刺身の日を楽しみにしています。


あと、ごはん写真撮り忘れましたけど、もちろん食べてますよ＾＾

  

作り方（４人分）

おからの煮物

材料
おから1袋、ごぼう1本、ニンジン、グリーンピース、白ネギ、こんにゃく半分

①ごぼうをささがきにする
②ニンジンとこんにゃくを小さく切る
③油をひいたなべに白ネギ、ニンジンごぼう、こんにゃくを入れて炒める
④おからをいれて水800cc、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ3、だし1袋、酒を入れて煮る
⑤水を適度に飛ばしてできあがり

水の量は、おからの量によります。
ひたひたになって煮れるくらいの水が必要です。

トマトとキュウリの醤油漬け

キュウリ1本
トマト1個（プチなら5～6個くらい）
鶏ハム（鶏ムネ肉を塩漬けにして茹でた物）・・前に作った冷凍物

①トマトとキュウリを適当に切って鶏ハムをちぎって入れる
②醤油と砂糖、酢、ごま油を入れて6時間ほどつけ込む

連子鯛の開き

昨日珍しく連子鯛が手に入りました。
開き2枚を家族4人にでいただきました。

写真のは半身です
大きくてあと少しでグリルに入りきらないくらいでした。
  

6月15日（水曜日）の晩ご飯「鶏肉とコーンの炒め物と茄子の鶏ムネサラダ」

1. 鶏肉とコーンの炒め物


2. 茄子の鶏ムネサラダ


3. アボガドの刺身

作り方（４人分）

鶏肉とコーンの炒め物

材料
鶏もも肉200グラム、グリーンピース10g、
ニンジン50g、タマネギ小1個、椎茸2枚、にんにく1かけ、コーン50g程度

①鶏肉は切って片栗粉と酒と塩をまぶしておく
②油を引いたフライパンで鶏肉とタマネギとにんにくを炒める
③そのうえに茹でておいたニンジンのさいの目切りを入れ、グリーンピースと椎茸、コーンを加える
④水300cc、しょうゆ大さじ1、コンソメ1個、砂糖小匙1を入れて蓋をして煮込む
⑤最後に片栗粉でとろみをつけてできあがり

ワンポイント
鶏肉は片栗粉がついて焦げ付きやすいのでタマネギと一緒に炒めるのがおすすめ

ニンジン・グリーンピース・コーンが入るので、切るのが面倒な方は冷凍のミックスベジタブルを使ってもいいと思います。
冷凍のは半加熱で下ゆでも要らないので、早くできると思います。

茄子の鶏ムネサラダ

①鶏肉50gを茹でてさく
②茄子を蒸して切る
③白髪ネギをのせて、ポン酢やドレッシングで食べる

アボガドの刺身

アボガドの刺身・・食べたことのある方、えっっという方に分かれると思います。

アボガドをスライスして醤油とわさびをつけるとトロのようなこってりした刺身の味わいです。

作り方は簡単なのですが、熟れるタイミングを見極めるのと、アボガドの皮むきがと種のくりぬきがコツがいります。

熟れ具合の見極め

いつが食べ頃かというと、堅めが好きな方は皮から押してへこまないくらいで、
柔らかいのが好きな方は、皮から押すと少し指が入るくらいがよいです。
ちなみに緑色の皮のは全然熟れていません。

アボガドの切り方

アボガドを縦に半分に切って、持ったまま90度回すと二つに割れます。
そこからフォークで種を掻き出して、皮は手で剥きます。

私はアボガド調理が20回を超えたくらいから、うまく実と皮を離せるようになりました＾＾



ちなみに今日のお昼はこれ


高野豆腐の煮物
野菜いいため

  

2016年6月14日の夕食メニューは「鰯の油で揚げないフライ・ビーフン炒め」




今日の夕食は「鰯の油なしフライ・ビーフン炒め」

鰯の油で揚げないフライ
ビーフン野菜炒め

作り方（４人分）

鰯の油で揚げないフライ

材料
鰯のフライ（冷凍4枚）
ちゃっかり今日も半出来合いを使っちゃいました。
あんまり魚系の冷凍食品は買わないのですが、先週コープのカタログで東日本大震災の応援フェアみたいなのをやっていたので、つい買っちゃいました！

5枚300グラム？490円くらいので値段的にもまあまあかな・・と
揚げないフライの作り方
オーブンで油を開けて焼きます。

①鰯を自然解凍する
②オーブンを220度に加熱する
③イワシに油をかけてオーブンで14分焼く

油が適度にのってやわらかいおいしい鰯でした。
薄味だったので半分はそのままで、残り半分は中濃ソースをかけていただきました。

ビーフンと野菜の炒め

材料
キャベツ、ニンジン、タマネギ、ピーマン、豚肉、もやし
乾燥ビーフン100g

調味料
醤油大さじ1、粉のコンソメ4グラム程度、塩2g程度、油大さじ1.5程度？

①野菜の切り方は野菜炒めと同じです。
②ビーフンは茹でて水で洗っておきます。
③肉、タマネギ、ニンジンをよく炒め、そのあともやし、キャベツを入れて炒めます。（ここまでで半分は調味料を入れておきます。）
④最後にビーフンをいれて残りの調味料を入れます。

書きながら昨日とおんなじような食材使ってるなーと思いました。
ビーフンは茹でてそのまま入れるのではなく、水で洗ってぬめりをとるのがポイント、
これをしないと炒めるときくっついて大変なことになります。

ビーフンのくっつきに醤油をかけるとほぐれやすくなります。

野菜炒めだと嫌われるのですが、ビーフンを入れると結構食べてくれます。
我が家では月に二回は食べる定番メニューです。

  

今日の夕食は

• 豚肉とピーマンの味噌炒め


• そぼろ肉じゃが


• もずく酢

作り方（４人分）

豚肉とピーマンの味噌炒め

材料
豚肉　150g
ピーマン3個
ニンジン　小1本
タマネギ小1個
味噌　大さじ1.5　、砂糖小匙2、酒大さじ1

①ニンジンを切って茹でる
②ピーマン、タマネギを3mm程度に切る、豚肉を小さめに切る
③タマネギとピーマンを油で炒める
④豚肉とニンジンを加えて炒める
⑤最後にたれを加えていためる

油が多い方が甘みが出ておいしいです。

そぼろ肉じゃが

材料
豚ひき肉50g
ニンジン小1本
ジャガイモ中3個
タマネギ　小1個


まず豚ひき肉を炒め、そこにタマネギ、ニンジン、ジャガイモを入れます。
水をカップ2注ぎ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1.5、だしを加えて煮る
  

2016年6月12日の夕食は「ひよこ豆のエスニック風カレーとモロッコ豆のベーコン炒め」



今日の夕食は

• ひよこ豆のカレー


• モロッコ豆のベーコン炒め


• 野菜サラダ

でした

作り方（４人分）

ひよこ豆のカレー

我が家では初の料理でした

材料
茹でたひよこ豆250g
ニンジン100g
ジャガイモ　小4個
タマネギ　小2個
鶏ムネ肉　200g
ジャワカレーのルー　1/2箱
にんにく　大きい物で2個
コンソメ2個
ローリエ1枚
水800cc
とろみをつけるための小麦粉　大さじ2ほど

①刻んだにんにくを炒め、肉、タマネギ、ニンジンを順に炒める
　ここでコンソメとローリエを入れる
②水を入れてニンジンが軟らかくなるまで煮る
③ひよこ豆とジャガイモを入れて煮る
④カレールーを入れる
⑤最後に水溶き小麦粉でとろみをつける

初めてでレシピがないわりにはおいしくできました。
豆カレーだからバーモンドだとどろどろでだめかなと思ってジャワを使いました。

ジャワカレーというのは初めて使ったのですが、とてもこしょう辛いんですね。
驚きました。

本当はルー半分に水650？だったのですが、さらさらにしたかったのでルーを減らしてコンソメを入れました。

豆と芋を煮過ぎないこと、最後に小麦粉でとろみをつけることがポイントです。

モロッコ豆のベーコン炒め

モロッコ豆、ベーコン

①モロッコ豆のすじをとって茹でる
②半分に切ってベーコンで炒める
③味付けは塩・こしょう・多めの油でした

平べったい豆だなと思いながら、昨日八百屋で買った豆でした。
調べたところ、モロッコ豆ということがわかりました。

コンソメなどを入れず、多めの油で炒めて塩だけで味を付けると美味しいです。

野菜サラダ

サラダ菜とプチトマト、キュウリの簡単なサラダです。  

2016年6月11日の夕食「昨日の残り物と冷凍コロッケ」



今日の夕食は昨日の残り物です。

• 冷凍コロッケ


• 筍の煮物（じゃがいもなし）


• ゴーヤチャンプルー

ゴーヤはやはり作りすぎたので、今日の夕食に食べてもまだ余っています。
明日も食べようと思います。
きのうより味がよくなっているような・・？

筍の煮物は、じゃがいもを昨日で食べきり、今日はタケノコだけでした。
腐っておらずほっとしました。

そしてメインは冷凍コロッケ
レンジでチンするだけのスーパーのやつです。

それで今日は何も作る物がなかったか・・・というとそうではなく、鍋を作りました。（1人分）



作り途中です

冬に食べる熱々のあのお鍋です。
我が家には夏でも鍋を食べる変わり者がいるのです。
8月でも鍋をつくります。

冷房をかけて鍋、私たちは食べませんが、それにしても暑いです
作る方も暑くてたまらないですよ＾＾
  

2016年6月10日の夕食「サンマの塩焼きとたけのこの煮物とゴーヤチャンプルー」



今日の夕食は

• サンマの塩焼き


• ゴーヤチャンプルー


• 筍とじゃがいもの煮物

作り方（４人分）

ゴーヤチャンプルー

明日の分まで作りました
今年初めてのゴーヤです。
八百屋で見つけました。

材料
ゴーヤ2本、卵2個、豚肉50g、豆腐100g
白味噌大さじ1、赤味噌大さじ1.5、油大さじ１～2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2

①ゴーヤの種を取って5mmに切って茹でる
②豚肉を炒めて取り置きする
③ゴーヤを炒めて、豚肉・豆腐を入れて炒める
④調味料を入れて卵でとじてできあがり

長年でアレンジを重ねているので本場物とは全く別物の味になっているかも・・
油はもっと多い方がおいしいんですけど減らしています。

竹子の煮物

昨日筍をいただいたので急遽予定を変更し、煮物を作りました。
少し危ない臭いがして焦りました。

筍　大量に
じゃがいも4個
油揚げ2枚
しょうゆ・砂糖・だし・ｅｔｃ（私はこちらは作っていないのでわからないのです＞＜）

①じゃがいもを剥く
②筍を切って、じゃがいも・油揚げと調味料を入れる
③水800ccを入れる

スーパーでは買えないくらいたくさんいただきました。
ほんのりえぐみがあっておいしいタケノコでした
  

2016年6月9日の夕食は「鶏ハムサラダとマカロニ炒め」



今日の夕食は

• 鶏ハムサラダ


• ひじきの煮物


• マカロニのミートソース炒め

でした

作り方（４人分）

鶏ハムサラダ

材料　鶏ムネ肉・トマト・きゅうり・レタス

鶏ムネ肉のハムはオリジナルレシピです＾＾
①鶏ムネ肉400グラムくらいを3日前から5g以上の塩に漬けておきます。
②充分になじんで肉質が変わったら、少なめの水で30分ほど茹でます
③冷えたら冷蔵庫で6時間ほどじっくり冷やし、肉を固めます。
④できるだけ薄く切ると本当の豚ハムのような味わいです

ワンポイント
塩分の加減が難しいところ
多すぎるとからすぎ、少なすぎると肉が熟成しないでパサパサのムネ肉になります。
5年以上作っていますが、未だに塩加減が難しいですね＞＜

ひじきの煮物

これは先日の余り物です。
たくさん作って2～３日食べると手間が省けて品数も増えます。

ということでレシピなし

マカロニのミートソース炒め

前にミートソースを作ってあまって冷凍していたソース
マカロニ130グラム
ピーマン・タマネギ・ベーコン

①マカロニは書いてある分数ゆでます。
②ソースを解凍して、切ったピーマンやタマネギと炒め、マカロニを炒めます。
③適度にこしょうやコンソメや塩、ケチャップを足してできあがり


本当はペンネを使いたかったのですが、買い忘れました。
それでマカロニで代用しています。

マカロニだとふやふやかと思いましたが、案外美味しかったですよ
  

今日の夕食は

• 豚春雨


• ひじきと大豆の煮物


• とうもろこしの醤油焼き


• 麦ご飯

でした

作り方（４人分）

豚春雨

これは我が家で作ったオリジナルレシピ！

材料：春雨130g、豚挽肉30g、白ネギ・青ネギ

①春雨を茹でる
②豚挽肉と白ネギを油で炒める
③炒めた物に春雨を入れて、しょうゆ大2、塩少し、顆粒だし2g、砂糖大さじ半分を加える
④青ネギをちらしてできあがり

ワンポイント

ひじきの煮物

①ひじきを戻す
②ひじき、煮てあった大豆、人参、油揚げ、こんにゃくをしょうゆと酒と砂糖とだしで、炒め煮する

焼きとうもろこし

だんだんとうもろこしの値段が下がってきたので、今日ようやく今年初めてのトウモロコシを食べました。

①トウモロコシを茹でる
②醤油大さじ1.5、砂糖1.5をフライパンで煮詰める
③トウモロコシをたれに浸して、グリルで焼く


麦ご飯は麦2、白米8程度の割合
たまに食べます。

今日は豚春雨と焼きとうもろこしを私が担当しました。