トビウオを三枚おろしにした

トビウオの刺身

今日は珍しくトビウオが姿で売っていたので買いました。
中くらい2尾290円

うろことりからしないといけないので面倒です。

かなり新鮮で肝臓が鶏レバーのようにもてるほどしまっていました。

トビウオは身が柔らかく、骨がびっしり入っているので、サンマと並んで調理が難しいですね

さばきかた手順

• ウロコをとる→洗う


• ひれを取る（これが硬い）


• えらを出す


• 内臓を取り出す→洗う


• まず骨に沿って上の身をはぐ


• 次に下の身をはぐ


• 腹の骨をそぎとる


• 皮をはぐ


• 中骨を骨抜きで取る


• 冷やす


• 切って盛り付ける

写真は1尾分です


今日のは卵入りで新鮮そうだったので、三枚おろしにした骨といっしょに焼いて食べました。

あんまり上手じゃないなあ・・



1枚は焼いて食べる予定です。